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    2020山东省白酒感官质量鉴评会议于济南圆满落幕

    www.cnvsj.cn | 时间:2020-09-16 13:02:16 | 来源:中国亚虎手机客户端登录亚虎APP媒体

      【中国亚虎手机客户端登录报融媒体】(马永刚)日前,由山东省白酒协会主办的“2020山东省白酒感官质量鉴评会议”在济南市圆满落下帷幕。来自山东省白酒行业的专家、评委共同交流总结了一年来全省白酒质量工作和工艺技术发展情况,并对全省白酒企业生产销售的主导产品进行感官质量鉴评活动。

      在两天的鉴评活动中,196名国家和省级白酒评委对115款酒样采用密码编号的方式进行了感官质量鉴评。专业评委们通过眼观其色、鼻闻其香、口尝其味,以特定规范化的感官标准,综合色、香、味、格来评判白酒品质和风格特色,并进行打分及点评。经过16个轮次的细致鉴评、层层筛选,最终评出“2020齐鲁白酒酒体设计优质奖”29个,“2020齐鲁白酒酒体设计创新奖”18个,“2020齐鲁白酒酒体设计金奖”26个。

      本届鉴评会上,评委着重对芝麻香型白酒和茅香风格的酱香型白酒进行了品鉴。起源于山东的芝麻香型白酒,是中国两大创新香型之一,也代表着鲁酒的优势特色。通过对芝麻香白酒的鉴评和发展趋势的研讨,不仅对工艺改进、口感优化、品质提升起到了积极推进作用,也为以芝麻香型白酒为基础,采用香型融合工艺研发新产品奠定了坚实的基础。同样,通过对茅香风格的酱香型白酒的鉴评,明晰其风格特点,明确差异,取长补短,有效推动以山东为代表的北派酱香型白酒的发展。

      国家级白酒评委、高级酿酒师、山东省白酒鉴评组专家朱建都表示,本届感官质量鉴评会主要有三个特点:第一,山东低度浓香产品质量得到进一步提高,在全国的优势地位得到进一步巩固;第二,作为山东的优势香型,芝麻香型白酒通过本次鉴评,表现出香气更加馥郁,口味更加优雅细腻,酒体更加醇厚丰满的优势特点,基酒使用的整体水平明显提高;第三,鲁酒产品更加与市场和消费者接轨,主要表现在无论是哪种香型、何种度数,酒体的完整性、香气的优雅度、口味的舒适度等较过去都有极大提升,为产品销售提供了坚实的基础。

      朱建都还客观地指出了鲁酒目前存在的不足,并提出了改进意见。鲁酒在技术、质量上取得了长足的进步,但还有进一步提升空间,部分产品仍存在或多或少的缺陷。鲁酒要充分发挥低度浓香和芝麻香型白酒的产品、技术、人才、产地等优势,在香型融合上做足文章、下大气力,拓展产品层次,打造特色产品。

      山东省白酒协会秘书长蒋彬指出,虽然今年受到疫情影响,白酒行业面临着严峻形势,但从过去几年白酒的市场表现来看,无论外部环境如何变化,作为传统产业的白酒行业,依然是最具生命力,最能经受住波折考验的行业。本届感官质量鉴评和奖项评选,既是对鲁酒骨干技术人员工作的肯定,也对企业做好宣传,提升关注度、美誉度具有积极的意义。希望鲁酒企业继续扎实做好品质提升工作,技术兴企,科技兴企,共同推动鲁酒高质量发展,推动鲁酒振兴。

      据了解,一年一度的山东省白酒感官质量鉴评会,既是对鲁酒行业过去一年的生产技术、产品质量、科技创新、结构优化、新品研发等方面工作的回顾和总结,也为山东白酒专家和白酒生产企业提供了相互交流、学习的平台。参评的白酒产品代表了当下鲁酒的顶尖水平,参会的人员更是汇集了鲁酒的技术骨干力量,活动不仅对促进鲁酒企业相互合作、提升产品品质具有重要的意义,而且也为鲁酒的技术创新、人才培养,以及增强整体竞争实力提供了保障。

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